天氣越來越熱，來塊西瓜解暑可好？近日，一段視頻在網上熱傳，一位職業驗瓜師通過敲打和觀察，就能辨別出一個西瓜味道如何，一起來了解一下挑瓜秘訣。

步驟一：形狀色澤辨認西瓜成熟度

選西瓜最直觀的方法就是看頭、尾。如果兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深，而四周飽滿，這樣的西瓜就是好瓜。而如果頭大尾小，或者頭尖尾粗，則可能是質量較差的瓜。另外，仔細觀察，西瓜底部會有圈圈，其越小越好，相反，如果底部圈圈大，則可能皮厚，口感不佳。

目前市場上有花皮瓜和黑皮瓜等，花皮瓜紋路深淺清晰，深條紋色越深越好，而黑皮瓜皮色烏黑，瓜臍稍向里凹入，顏色最好挑青綠色。看瓜柄也是一種方法，新鮮成熟的西瓜的瓜柄是綠色的，如果瓜柄是黑褐色的，茸毛脫落、彎曲發脆，蜷須尖端變黃枯萎，則很可能是不熟就摘的西瓜，如果瓜柄枯干了，是死藤瓜，最好不買。

步驟二：敲敲打打聽音覓甜瓜

將西瓜托在手中指輕拍，發出嗒嗒的聲音可能是生瓜；發出咚、咚的清脆聲，托瓜的手感到顫動則為熟瓜;而發出噗噗聲則是過熟的瓜。

在西瓜成熟的過程中，自身的結構由于酶的作用產生了變化。當西瓜內部結構產生了變化之后，對外表現的敲擊聲音自然也會有所變化。也就是根據反射聲波頻率的不同，我們聽到的聲音會有高低之分。就像用同一類型的容器裝入水、沙子、豆子、石頭等不同物質，敲擊出來的聲音都不一樣。

不同國家的專家對聽音是否能辨認西瓜成熟度這個問題，早在幾十年前就研究過。實驗證明，不同成熟度的西瓜在敲擊時，振動的頻率確實不同：振動頻率大于189赫茲的為生瓜，敲擊時聲音較清脆，133~160赫茲為熟瓜，敲擊聲音相對沉悶，可喜的是這在人類的聽力辨識范圍內，所以聽聲辨西瓜好壞有一定道理。

不過，當西瓜受到外力影響后，振動頻率可能會發生變化，也就是我們說的有些西瓜墩熟，從而混淆人們的視聽。所以，挑西瓜時，最好再結合看、摸、掂等方法，才能挑到好瓜。

掌握了以上辨認西瓜是否成熟的小秘訣，吃瓜消暑的夏天將會變得更加甜蜜了呢！趕快去試一試吧！