“泥牛鞭散六街塵，生菜挑來(lái)葉葉春。”立春是傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣。民俗學(xué)專(zhuān)家高巍說(shuō)，以過(guò)去的民俗來(lái)講，很多節(jié)氣都與節(jié)日有對(duì)應(yīng)關(guān)系，立春則是與春節(jié)相應(yīng)。所以，立春的節(jié)氣民俗也具有了“除舊迎新”的特點(diǎn)，戴春勝、“咬春”等等，都具有一種應(yīng)景的儀式感。

“春氣始而建立也”

啥是立春？按字面意思解釋?zhuān)傲ⅰ庇小伴_(kāi)始”的意思，在人們的心目中，這個(gè)節(jié)氣就意味著生機(jī)勃勃的春天到來(lái)，農(nóng)民也要開(kāi)始準(zhǔn)備新一輪的耕種了。

《群芳譜》如此解釋立春：“立，始建也。春氣始而建立也。”如果從氣候來(lái)看，立春期間，氣溫、日照、降雨趨于上升、增多，只不過(guò)對(duì)一些地區(qū)來(lái)說(shuō)，立春還只是春天到來(lái)的前奏。

據(jù)史料記載，自秦代以來(lái)，立春就被作為孟春時(shí)節(jié)開(kāi)始的標(biāo)志，也是漢族民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。

有一個(gè)傳說(shuō)講過(guò)，估算著立春將至，縣官會(huì)帶著本地知名人士去地里挖一個(gè)坑，把羽毛、雞毛等放在坑里。什么時(shí)候羽毛和雞毛從坑里飄上來(lái)，這個(gè)時(shí)刻就是立春的時(shí)辰，大家放鞭炮慶祝，祈禱一年五谷豐登。

有時(shí)候 ，由于歷法等原因，“立春”會(huì)與除夕重合。據(jù)專(zhuān)家介紹，這種情況屬于正常現(xiàn)象，但不常見(jiàn)，百年當(dāng)中大約會(huì)出現(xiàn)3次。

“鞭打春牛”祈求豐收

在農(nóng)耕社會(huì)，立春對(duì)農(nóng)事活動(dòng)有重要的意義，官方和民間都很重視，民間的慶賀活動(dòng)更熱鬧一些。立春舉行的活動(dòng)叫做“迎春”，要報(bào)春、送立春帖子，還要迎句芒神并“撒豆消災(zāi)”。

女子則會(huì)剪出各種春天動(dòng)物形狀，或作為裝飾貼在門(mén)窗屏風(fēng)，或戴在頭上，算是應(yīng)景的佩飾。《荊楚歲時(shí)記》里說(shuō)：“立春之日，悉剪彩為燕戴之，帖宜春二字。”

人們關(guān)心土地耕種，立春時(shí)，“鞭打春牛”習(xí)俗的出現(xiàn)，也就自然而然了。所謂“春牛”，可能是用紙糊成的，也可能是泥做成的，然后在“春牛”肚子里裝上五谷。

“打春牛”的活動(dòng)開(kāi)始后，等“春牛”的肚子被打破，人們會(huì)將流出的五谷分吃，期待會(huì)迎來(lái)一個(gè)豐收年。

立春“咬春”吃春盤(pán)

立春時(shí)的飲食同樣有講究。例如，立春要吃春餅，也有人家，會(huì)把一些瓜果糕餅做成拼盤(pán)以供食用，就叫“春盤(pán)”。

春餅又叫荷葉餅，是一種燙面薄餅，取兩小塊水面，搟成薄片，烙熟后揭開(kāi)，便成了兩張餅。這是用來(lái)卷菜吃的。

昔日，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤(pán)”。店家派人送菜到家，食盒里分類(lèi)碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉等熟食，吃時(shí)切成細(xì)絲；再另配幾種家常炒菜……簡(jiǎn)直美味。

還有，立春需要“咬春”。就像明朝《酌中志》記載的那樣“立春之時(shí)，無(wú)貴賤嚼羅卜，曰‘咬春’。”

“過(guò)去立春時(shí)，老北京有沿街叫賣(mài)‘心里美’蘿卜的小販，把蘿卜沿著圈從上往下切，到最后的形狀就像花瓣一樣，十分好看。”高巍說(shuō)，立春要吃一些與春季適應(yīng)的食物，春餅里的豆芽、韭菜，也是“生發(fā)”類(lèi)的蔬菜，算是節(jié)令食品。

“立春是二十四節(jié)氣之首。春天萬(wàn)物生發(fā)，吃點(diǎn)兒水汪汪的蘿卜，提醒人們從‘貓冬’的混沌中醒來(lái)，對(duì)新的一年充滿(mǎn)希望。”高巍如此解釋。